藏在老城区的古早好味道！开了30年，坚持手工现包，主打一个新鲜

爱泡泡馄饨(húntún)的朋友们集合了❗ 好评满满的舟山小馄饨，端午发福利(fúlì)啦～ 活动一、端午限时加赠(jiāzèng) 2025年(nián)5月29日-5月30日 下单任意(rènyì)规格，赠送纯手工·油泼辣椒酱·1包（40g）️ ✅只有辣椒、大豆油、芝麻、香辛料的(de)干净辣椒油❗ ✅浓郁的芝麻辣椒(làjiāo)香，跟小馄饨绝搭 ✅拿来拌个凉菜，煮个面，也很(hěn)合适 ✅足足(zúzú)40g，诚意满满～ 老朋友可以(kěyǐ)直接冲啦～～ 另外，点击下面(xiàmiàn)的图片，加入潮生活品质馆会员，新会员送3张优惠券，先领券后下单(xiàdān)更划算。 活动二、荠菜鲜肉馅·时令款·上(shàng)新 师傅亲自调试(tiáoshì)的时令好味道！ 只用新鲜荠菜，细细切碎+当天现杀(xiànshā)本地土猪后腿瘦肉，祖传的擀皮手艺，皮子滑溜溜，馅儿咬开，清新中带有一点(yìdiǎn)鲜美。 多次试样，加重荠菜比例，口感更有野菜鲜味简单调味，每天手工现包，食材(shícái)新鲜(xīnxiān)，不过夜独家上新，师傅亲自(qīnzì)调试口味，外面买不到的好味道 新鲜现做(xiànzuò)的季节限定，错过就要馋一年！ 老朋友直接下单，包(bāo)好吃的～～ ——新朋友·往下看(kàn)—— 了解舟山特色(tèsè)·泡泡馄饨的故事 来舟山必吃的(de)除了海鲜，还有本地人私藏的弄堂小馄饨，土著朋友从小吃到大，为此还吃了不少罚单（小弄堂不好停车(tíngchē)）。 别看是小小一碗馄饨，却是开(kāi)了快30多年，每天排队排出弄堂外。 因为馄饨是每天手工现包的，皮薄肉多，荡漾着猪油(zhūyóu)香、小(xiǎo)葱花，惊人的好吃。 舟山弄堂(lòngtáng)里的这口小馄饨，吃过就很难忘记。 自从我们把这款藏在舟山(zhōushān)小弄堂里的传奇馄饨挖出来后，每天都能收到晒单(shàidān)和满满的好评。 毕竟连饭渣宝宝吃了都直呼：太好吃(hǎochī)了！拿来做早餐(zǎocān)或夜宵再合适不过了。 这舟山弄堂馄饨(húntún)可不简单。 最最拔尖的是馄饨皮(pí)，从来都是自己手擀出来的，不用机器。 皮要擀的特别薄，必须能透光。没有几十年的手艺，做(zuò)不到(búdào)。而且辛苦，费时费力。 因为馄饨皮太薄了，煮法也(yě)很特别：必须大火，满满一大锅水，在炉子上沸腾；刚包好的馄饨一茬(yīchá)茬下锅，又一茬茬被迅速捞起。 小馄饨是用沸水烫熟的，这样鲜味才能完美保留(bǎoliú)。 这样的馄饨，出了(le)这个弄堂，真的吃不到了。 为此，我们特意找了一家舟山几十年老店的馄饨师傅，按照老底子的做法，一比一还原，让你不用(bùyòng)去舟山，也能尝到这弄堂(lòngtáng)里的美味。 从馄饨皮到馅料，都是当天现做，全(quán)凭手工，费时间，从来不用机器(jīqì)。 这才是舟山弄堂小馄饨的灵魂(línghún)。 在家煮也很(hěn)方便，大火(dàhuǒ)沸水煮开（水多放点），馄饨下锅，转小火烫2-3分钟，即可。 师傅熬的猪油和秘制料包，也给你备齐(bèiqí)了。 只需放到碗里，再滴一点(yìdiǎn)酱油，撒点葱花(cōnghuā)，就是一碗地道的舟山弄堂小馄饨了。 定价也很良心，一份(yīfèn)20只(zhǐ)，刚好一顿，去掉运费，也就12元左右，几乎跟店里一个价了。 每份(měifèn)20只，4份两大盒69.9元 地道(dìdào)舟山老底子弄堂小馄饨 /小馄饨皮/人工擀皮·薄如蝉翼(chányì) 舟山弄堂馄饨，馅是(shì)配角，皮才是主角。 一张合格的馄饨皮，放在(fàngzài)阳光底下能透出光来，摸(mō)起来软乎乎的不硬不沾手。 馄饨皮，都是几十年经验的师傅当天(dàngtiān)现做的，没诀窍，就是要花时间摊的够薄(báo)。 “机器做的皮子，不好吃，东西加的太多(duō)了。放几天都不会坏。” 我们的馄饨皮子，每天手工现做，用多少，做多少；超过2小时，直接(zhíjiē)作废(zuòfèi)了。 擀出来的面皮，要(yào)透的出字，才(cái)算合格。这才能切成一张张馄饨皮子。 /鲜肉馅/只用新鲜的本地猪(zhū)·猪后腿肉 用的(de)是舟山马岙农场本地猪的后腿肉，每天新鲜送过来的。 每天凌晨3点现杀(shā)的本地猪(zhū)，只要猪后腿部分，5点不到就送到店里准备做馅。 用刀生剁，粒粒分明，肥瘦相间。虽然比起机打更费劲，但手工剁的肉汁(ròuzhī)水丰富，入口(rùkǒu)才有猪肉应有的鲜味。 ✅只用每天新鲜现杀的本地猪(zhū) ❌拒绝(jùjué)冻肉、假肉！❌拒绝机打，坚持人工剁肉！❌拒绝防腐剂、色素(sèsù)、香精等！ 这肉，光成本就比普通猪肉(zhūròu)一斤贵了2元。 肉馅的调味，只加(zhǐjiā)一点点盐(yán)和味精，去腥，其他一概不加，就怕串味。 /手工包/机器无法(wúfǎ)复刻的手艺 包小(bāoxiǎo)馄饨，用的是巧劲。 猪肉占整张馄饨皮的1/4，一根筷子一挑(yītiāo)，轻快地刮出一点红肉，手指一捏一合，就包进(bāojìn)了极薄馄饨皮里。 几乎两秒就能包一个，我(wǒ)看都看不清楚。 毕竟，包馄饨的阿姨，个个都是(shì)20多年经验的老师傅。 /自制配料/自家熬的香猪油·太鲜了(le) 舟山弄堂小馄饨之所以好吃，猪油是灵魂。碗底抹点(mǒdiǎn)猪油，加一点点酱油，一点点葱，倒入馄饨汤(tāng)，即可。 喜欢吃辣的，也可以加点(jiādiǎn)辣椒酱。 师傅(shīfù)说，他也不敢去外面买(mǎi)现成的猪油，宁愿自己熬，否则影响鲜度，大概10天熬一次。 每份馄饨里都会(huì)赠送手工猪油。 /在家也能吃上/3分钟还原舟山(zhōushān)弄堂味道 都是师傅手工现做的。因为不放任何防腐剂，拿到需要(xūyào)冷冻保存，越快吃(chī)越好。 在家只需要(xūyào)3分钟，就能还原弄堂味道。 ☑️煮一大锅水，大火水沸(shuǐfèi) ☑️不用解冻，不用掰开馄饨，水沸(shuǐfèi)后直接倒入锅里 ☑️勺子轻轻搅动，馄饨(húntún)就会分开，2-3min即可 ☑️大碗加入配的猪油、一点点调料、酱油提鲜，再加点灵魂葱花，倒入馄饨(húntún)与汤(tāng) 收到后，冷冻储存。开吃前无需化冻，大火烧多一点(duōyìdiǎn)水，水沸加入，勺子(sháozi)轻轻(qīngqīng)搅拌，小馄饨就会自然分开。加上猪油、调味粉，葱花即可。