健康饮酒正当时，劲牌已抢占先手

27日，传来一个令人难以置信的消息：“香江(xiāngjiāng)四大才子”之一的蔡澜，于(yú)6月25日安详离世，享年83岁。

讣告极为(jíwéi)简短，字里行间透露着淡然与尊重(zūnzhòng)：“遵从先生意愿，为免叨扰亲朋，不设任何仪式，遗体已火化。”

这种体面而不喧哗的(de)离场方式，也(yě)正像蔡澜的一生——风趣、通透、不被规矩束缚。就如金庸(jīnyōng)先生对他的评价：“学识渊博、多才多艺、潇洒自若”。

如今，潇洒先生，终于(zhōngyú)归去。

留给大家的(de)，是他的金句和对待人生的态度。

“要(yào)走的人始终要走”

“香江四大才子”，各有其型：黄霑江湖豪情，倪匡天马行空，金庸风骨儒雅，而蔡澜(càilán)，则独有一种潇洒与(yǔ)从容。

一个(yígè)自制的金黄色佛袋，一把(yībǎ)玫瑰花雕刻握把的拐杖，一件中式衬衫——这是蔡澜出行的标配。

他说：“衣服要穿得舒服，别人才(cái)舒服。”

蔡澜1941年生于新加坡，祖籍广东潮州，后长期定居香港(xiānggǎng)。

他曾(céng)担任邵氏(shàoshì)电影制片人，也以美食家、专栏作家、电视节目主持人闻名，还参与(yǔ)餐饮品牌与书法展览，几乎横跨了(le)文化、艺术、美食、传媒、商业各界。他在各行各业游刃有余，只用三个字定义自己：“地球人。”

他的朋友圈极广(jíguǎng)，但他却极为低调，从不炫耀。

黄霑曾(céng)说(shuō)：“蔡澜是我最信赖的朋友。”倪匡也直言：“这是少有背后没人说他坏话的人。”这样的评价，显得尤为珍贵。

1993年，黄家驹离世，蔡澜操办其葬礼。有记者问(wèn)为何他出面操持此事，他只轻描淡写：“我和(hé)富士电视台关系好(hǎo)，又能讲日语，自然我来做最合适。”

金庸生前常与他一起(yìqǐ)出游、喝酒，两人亦师亦友，在蔡澜眼里，金庸是大家、是一代宗师，自己只是“小混混”。金庸辞世后，蔡澜手书“一览众生(zhòngshēng)”四字挽联致敬(zhìjìng)，还特意写信给倪匡之妹、作家亦舒：“我把这几天的事写给你，当作你也在查先生身旁(shēnpáng)。”

倪匡曾半开玩笑地说：“这样的人，来自(láizì)哪个星球？像是(xiàngshì)从魏晋开始活到现在。”2022年倪匡辞世后，蔡澜在日记中只写下一句：“最好的朋友倪匡兄，以为他是外星人，永远不死，不久之前，也离(lí)我们(wǒmen)而去。”

倪匡在世(zàishì)时，蔡澜常常在微博分享老友趣事和照片。

文字(wénzì)平平，却句句深情。

后来有人问他如何看待亲友离世，蔡澜淡淡回应：“要走(zǒu)的人始终要走，可以想念，但是不要过分(guòfèn)。”

“不吃好吃的(de)，会闷死”

1993年，香港九龙城寨拆迁。当时身为邵氏制片人的(de)蔡澜申请了20部摄影机去记录，那些镜头最后呈现(chéngxiàn)在成龙的《重案组》里。

蔡澜后来(hòulái)形容：“没有后期，没有特效，而且也不能再来一次，这很像人生(rénshēng)。”

蔡澜的人生(rénshēng)也正是如此，不妥协，不重来。

他写(xiě)美食几十年，却从不卖弄食材，也不灌输营养主义(zhǔyì)。他的食评，更像是一种哲学、一种生活方式。

他(tā)曾说，最不(bù)认同的健康建议就是“不吃猪油”，他认为那是一种“对味觉的羞辱(xiūrǔ)”，并在书里直言，“健康七字秘诀：抽烟、喝酒、不运动。”对于“好吃”和“健康”的二选一题，他从不犹豫，答案永远(yǒngyuǎn)是——好吃。

“健康的人也(yě)会死，不吃好吃的，会闷死。”这是他的信条。

他的吃，不仅是一种本能(běnnéng)欲望，更是一种文化表达。羊肉在他笔下，是“有性格的肉”，要么喜欢、要么厌恶，没有(méiyǒu)(méiyǒu)中间态度。野味，他也不买账：“所谓野味，没有个性，要真那么香，人类早驯养了。”

他(tā)甚至不认可“吃货”这个词：“为什么要贬低(biǎndī)自己？吃，是一门高雅的学问。”

网红美食在(zài)他看来，“多数食相不佳”；吃播视频，“食相极差”。“我做不到那些大口(kǒu)吞咽的模样。”

他的美食观并不肤浅，而是一种(yīzhǒng)“以口为笔”的文化视角。

“我一生追求的(de)，是活足三世，尝尽天下美食。”

“快乐，就是没有‘但是(dànshì)’”

78岁时接受微信采访，记者建议他用语音回复(huífù)，他却坚持(jiānchí)打字：“我习惯用文字。”有人说这样辛苦，他回：“你打得慢(dǎdémàn)，我打得快。”

他(tā)惜字如金，却语出惊人，被网友奉为“金句王”。

接受杨澜(yánglán)采访时被问到是否后悔不生孩子，他摇头：“一点都不后悔。我自己都没(méi)长大，怎么照顾小孩？”他早早决定：“照顾不了的(de)事，就别碰。”

他的微博评论区每年只(zhǐ)开放一个月，大批网友争先恐后求老先生指点迷津，他的回复(huífù)总是寥寥数字，往往令人拍手叫绝。

“我32岁(suì)还没男朋友？”——“42岁再问。”

“怎样才能拥有喜欢的(de)人？”——“人，是给你拥有的吗？”

“生活(shēnghuó)苦闷怎么办？”——“吃糖。”

“怎么遇到爱？”——“遇到就(jiù)知道。”

“如何(rúhé)发财致富？”——“来世吧。”

言简意赅(yánjiǎnyìgāi)，字字珠玑。

大张伟曾(céng)因不快乐(kuàilè)困扰许久，直到节目中向蔡澜请教，蔡澜的答案成为他此后的人生信条。

“快乐，就是(jiùshì)没有‘但是’。”

“今天(jīntiān)要活得比昨天好”

年近耄耋之年，蔡澜(càilán)依旧被(bèi)视为“骨灰级玩家”，他热衷于旅行、读书、书法、篆刻、写作、做生意、发呆。

蔡澜(càilán)一直关注年轻人的状态，他认为年轻人应该保持对世界的好奇心，“多(duō)吃，多旅行，多交友”。他拒绝说教年轻人，但(dàn)对于当网红赚钱还是埋头苦读的讨论，蔡澜劝说：“读书是基本功，不做(zuò)不会长久。什么书都要看。”

2022年，他的太太在家(zàijiā)跌倒(diēdǎo)后去世，此事对蔡澜打击巨大。两人虽无子女，却相濡以沫数十年。

当时(shí)因救太太跌伤的蔡澜，出院后决定重新(chóngxīn)活出新方式，他卖掉旧屋，把收藏全部清空，入住尖沙咀顶级酒店海景套房，每天看海(kànhǎi)、写字、听音乐。陪伴他的只有存了十几年的茶饼，和一枚倪匡初识时赠送的印章，上面刻着“少年(shàonián)子弟江湖老”。

今年4月，蔡澜住进ICU，引发外界关心。他在微博上报平安：“未(wèi)至于病危，请不必担心(dānxīn)。一笑。”轻描淡写，却道尽对(duì)生死的豁达。

他总结人生的态度是：“就是要每天活得快乐，今天要活得比昨天好，希望明天活得比今天更精彩一点，总之要把这一生(yīshēng)好好地(dì)度过。”

有次蔡澜夜航途中，飞机遇到剧烈气流，一名澳洲乘客吓得面如土色，死死抓住座椅，而蔡澜仍悠然喝着红酒。飞机平稳后，那人惊讶(jīngyà)问：“老兄，你(nǐ)死过(guò)吗？”蔡澜轻轻放下酒杯，“我活过。”

如今蔡澜已逝，愿我们(wǒmen)能如同他一样，这一生吃得够(chīdégòu)、爱得够、笑得够。

（来源(láiyuán)：中国新闻网）