新职业故事｜咖啡外卖订单占比增速全国领跑！谁在沈阳“烘热”新职业？

2025年人社部发布公示(gōngshì) “咖啡加工工”位列其中(qízhōng) 《2025中国城市咖啡发展(fāzhǎn)报告》显示 沈阳的(de)咖啡外卖订单占比增速 沈阳的咖啡门店数量达到2690家(jiā) 仅(jǐn)今年就增加140家 6月5日拍摄的沈阳市(shěnyángshì)和平区“咖啡小巷”一景。让(ràng)我们一起走进沈阳市和平区的 咖啡文化街区(jiēqū)“咖啡小巷” 了解咖啡加工工刘佳迪的(de)故事 6月18日，烘焙咖啡豆的过程(guòchéng)中，刘佳迪记录烘焙信息。 十年前 刘佳迪与朋友合伙(héhuǒ)开起了咖啡店 消费者对咖啡品质的要求不断提高(tígāo) 对精品(jīngpǐn)咖啡的需求越来越大 而烘焙对咖啡风味(fēngwèi)的形成至关重要 6月18日，刘佳迪在店里(diànlǐ)为顾客介绍咖啡的(de)风味。 他购置专业设备 又到北京(běijīng)参加专业培训 逐渐系统地掌握了咖啡豆烘焙(hōngbèi)技艺 与咖啡相伴(xiāngbàn)十年的刘佳迪笑着说 “现在(xiànzài)，除了咖啡师， 我(wǒ)又多了一层职业身份。” 6月18日，刘佳迪通过咖啡豆散发出的气味，判断烘焙情况(qíngkuàng)。 刘佳迪的咖啡店(kāfēidiàn) 也是他(tā)的“烘焙工作室” 不少精品咖啡店会向(xiàng)他购买 6月18日，刘佳迪给按顾客需求烘焙好(hǎo)的咖啡豆拍照，准备发货(fāhuò)。 要喝到一杯特定风味的咖啡 咖啡加工工要根据需求(xūqiú) 选购特定产区的咖啡生豆(shēngdòu) “量身定做(liàngshēndìngzuò)”烘焙方案 6月26日，刘佳迪在称取咖啡生豆(shēngdòu)。 6月18日，刘佳迪在烘焙(hōngbèi)前把有缺陷的(de)咖啡生豆挑捡出来。 烘焙咖啡豆时要根据经验 随时调整风门和火力大小(dàxiǎo) 并用烘焙曲线详细记录(jìlù) 烘焙过程中的各个参数(cānshù) 6月(yuè)26日，刘佳迪在烘焙咖啡豆。 烘焙结束后 用(yòng)标准化杯测流程进行品尝 解析风味的层次(céngcì)与平衡 直到获得最(zuì)理想的风味状态 通过优化(yōuhuà)后的烘焙曲线 6月18日，刘佳迪使用平板电脑查看烘焙参数(cānshù)。 对咖啡的(de)理解会有所区别 也(yě)会呈现出不同的味道 6月(yuè)21日，在沈阳举行的咖啡市集上，刘佳迪整理售卖的咖啡豆(kāfēidòu)。 咖啡加工工 进行大批量的(de)咖啡烘焙工作 为客户(kèhù)定制 精雕细琢 6月18日，在沈阳“咖啡小巷”，游客从刘佳迪的(de)店铺前(qián)经过。 报告显示 我国(wǒguó)咖啡产业规模连年增长 2024年(nián)达3133亿元 较(jiào)上年增长18.1% 人均年饮用数提升至22.24杯(bēi) 6月21日，在沈阳举行的咖啡市集上，刘佳迪向顾客(gùkè)介绍咖啡豆。 在咖啡市集和比赛(bǐsài)活动中 刘佳迪发现有越来越(yuèláiyuè)多的人 6月28日，刘佳迪（左三(zuǒsān)）在(zài)大连举办的一场咖啡冲煮比赛中担任评委。 从种植、烘焙 咖啡(kāfēi)产业链上的职业分工 技能(jìnéng)培训不断细化完善 6月21日，在沈阳举行的(de)咖啡市集上，刘佳迪(liújiādí)（右）在空闲的时间与一名来自长春的咖啡店经营者交流。 产业的发展和(hé)地方政策的支持 为感兴趣的年轻人(niánqīngrén)提供了 新的职业(zhíyè)选择和发展机遇 在霍尔果斯，这群人让国产新能源汽车“跑”向(xiàng)中亚 养老管家：用心(yòngxīn)守护“银发族”的幸福“夕阳红” 无人机飞行工程师陆子祥：愿夜空“繁星”更璀璨(cuǐcàn) 编辑：刘欣 陈朔(chénshuò) 郭昱 新华社摄影部 辽宁(liáoníng)分社 联合制作