“北牛南调”，打造南方肉牛集散地

诏安县的一处养殖场里，肉牛在悠闲进食（诏安县融媒体中心供图(gōngtú)） 日前，在诏安县四都镇(zhèn)城楼村(cūn)，肉牛育肥场建设工地上一派繁忙景象：机械轰鸣声与指挥哨声(shàoshēng)交织，工人在全力冲刺最后15％的(de)工程进度。这个总投资达4.75亿元的重点项目，将成为诏安县打造南方肉牛集散中心的核心支撑。 即将建成的集散中心，凝聚(níngjù)着诏安特有的三大优势——优质的肉牛资源、专业的从业(cóngyè)队伍和长远(chángyuǎn)(chángyuǎn)的产业谋划。当地政府立足资源禀赋，统筹经济效益与长远发展，通过“链式突围”战略推动肉牛产业转型升级。 理清资源禀赋，筑牢“牛产业(chǎnyè)”发展基础 清晨5点半，天刚蒙蒙亮，诏安县建穑农业有限公司已经人声鼎沸。运(yùn)牛车(niúchē)缓缓驶入，车上(chēshàng)的牛儿“哞哞”叫着(zhe)。来自新疆的运牛车刚刚抵达，工人就忙着将肉牛引导至新建的暂养区。工作人员吴专发手里拿着记录本，仔细核对着牛的数量。 如此场景，在诏安(zhàoān)县很常见。诏安人与牛的故事已有30多年历史。诏安位于闽粤交界，距离福州、深圳(shēnzhèn)分别约(yuē)400公里，车程仅(jǐn)需4小时，占据闽粤地区热鲜牛肉供应圈的中心位置。而闽粤地区是热鲜牛肉的主要消费区，福州至深圳一带日需消费肉牛约4000头。 一到冬天，潮汕、诏安(zhàoān)牛肉火锅尤(yóu)受欢迎。这种(zhèzhǒng)以牛肉新鲜品质和滑嫩(nèn)口感取胜的健康饮食方式(fāngshì)，深受消费者青睐，成为火锅消费的主要流派之一。一批敢闯敢(chuǎnggǎn)拼的诏安人，开始走南闯北收购肉牛，逐渐形成了覆盖全国的销售网络。“每四头闽粤热鲜牛肉，就有一头经诏安人之手处理。”诏安县畜牧站站长李益彬的这句话，道出了诏安发展肉牛产业的底气。 “北方牧区牛源充足，但价格竞争激烈；南方消费旺盛(wàngshèng)，却缺乏养殖条件。”李益彬分析道，“诏安的优势在于(yú)(zàiyú)‘北牛南调’。与云贵川、新疆、内蒙古等地广人稀的地区相比，诏安养牛没(méi)优势，但短期育肥(yùféi)有优势。北方冬季寒冷，牛吃(chī)得多、肉长得少，且成牛运输易受天气影响而掉膘；而诏安冬季气候温暖，是(shì)个集育肥、短期暂存、‘北牛南销’等多种优势于一体的好地方。冬季北方大雪封山之时，正是南方火锅旺季。我们用卡车将肉牛调过来，育肥之后再(zài)销售(xiāoshòu)。300公斤的架子牛在诏安育肥5至8个月，平均出栏体重(tǐzhòng)就可达600公斤，既避开了北方养殖成本高的劣势，又抓住了南方市场的黄金期。” 庞大的消费市场，催生了(le)“牛职业”。在全国从事屠宰、加工、销售牛肉(niúròu)及经营牛肉火锅的诏安(zhàoān)人超5万人，占全县人口近十分之一。在福建和广东两省，诏安人每天可屠宰肉牛约1000头。 “我们有市场、有人才，缺的是规模化(guīmóhuà)产业链。”李益彬坦言，长期以来(chángqīyǐlái)，拥有区位优势、人才基础的诏安，却没有(méiyǒu)与之匹配的“牛产业”，诏安本地肉牛产业停留在“小散弱”状态。全县牛肉食品经营门店近百家(jìnbǎijiā)，却只有存栏肉牛5000头、牛场4家。 做好长远布局，将一头牛“吃干(gàn)榨净” “为破解发展难题，我们(wǒmen)立足特色资源(zīyuán)，深挖三大优势。首先，我们得抓住‘北牛南调’的区位特点，找准产业突破口。其次，我们要化‘散’为‘整’，通过建设集散中心(jísànzhōngxīn)，把(bǎ)分散的产业资源整合起来，实现(shíxiàn)规模效应。最后，要推动传统养殖实现智能化转型升级，科技创新就是其中的关键。”李益彬(lǐyìbīn)介绍，基于此，诏安在今年先行启动建设育肥场（一期）项目、肉牛屠宰场和肉牛交易中心项目。 坐落于龟山山腰上(shānyāoshàng)的育肥场（一期）项目，设计暂存肉牛1.31万头，划分为9个(gè)育肥单元，每个单元都配备育肥牛舍、草料棚、兽医室等(děng)。 “与传统高密度养殖不同，这里的每头牛享有6平方米活动空间(kōngjiān)，使用(shǐyòng)抬高30厘米的饲料(sìliào)盆，吃饲料再也不用低头(dītóu)。”福建诏安丹龙农牧实业有限公司工程师陈毅军告诉记者，项目采用“统建(tǒngjiàn)租赁”的运营模式，目前，已有3家肉牛企业签约，2家签订框架协议，预计明年3月底前全部竣工投用。 与此同时，诏安正积极引回在外从事肉牛(ròuniú)贸易(màoyì)的本地专业人才。“过去，诏安人常年在外奔波(bēnbō)收购肉牛，对本地经济贡献有限。待肉牛交易中心建成后，将吸引大批(dàpī)‘行家里手’回乡，为诏安发展肉牛产业奠定强大人才基础(jīchǔ)。”陈毅(chényì)军表示，南方肉牛集散中心建成后，预计年交易量将突破60万头，带动全产业链产值达165亿元。未来，中心将像“生鲜超市”一样，集中展示优质牛源，简化交易流程。肉牛企业将育肥后的牛，或者从北方收购而来(érlái)的成牛批量(pīliàng)“上架”，供批发商、销售员挑选购买。 黄雪东原本(yuánběn)在漳州市(zhāngzhōushì)区经营肉牛加工，签约育肥场之后，他也打算进军这一环节，做全牛产业链。“我们很(hěn)看好牛产业。作为健康食品，牛肉市场需求会稳步增长。”黄雪东表示。 诏安(zhàoān)的产业布局不仅着眼当下效益，更注重长远发展。 南方肉牛集散中心项目按照“一核四区”式规划(guīhuà)进行(jìnxíng)布局，包括肉牛集散核心区、肉牛屠宰加工与冷链物流配送区、牛副产品再(zài)利用加工区、饲草料生产加工区、生物有机肥(yǒujīféi)加工区，可将“牛利益”最大化。 此外，诏安抢抓中菲“两国双园”机遇，进军“进口牛”市场。根据“两国双园”项目(xiàngmù)(xiàngmù)规划，结合进口活牛深加工(shēnjiāgōng)发展定位，当地在项目中配套进口肉牛(ròuniú)隔离场、肉牛屠宰深加工区，以及入境活畜隔离场和全自动化屠宰工厂，构建活畜进口及全畜加工产业基地。 如今，诏安(zhàoān)肉牛(ròuniú)产业链条环环相扣，已经形成完整的(de)产业闭环。以活牛运输为例，当肉牛从外省运抵诏安后，首先要在集散中心核心区接受严格的检疫检验，并完成(wánchéng)必要的隔离观察。在此期间，牛只食用的饲草饲料(sìliào)均由园区配套的加工中心统一供应。值得一提的是，养殖过程中产生的粪污经过专业化(zhuānyèhuà)处理，可转化(zhuǎnhuà)为优质有机肥，直接用于周边果蔬种植，实现资源循环利用。完成育肥后，肉牛可直接在园区内进行交易(jiāoyì)，并进入现代化屠宰加工环节，最终通过冷链物流配送到各地市场。 “传统屠宰依赖人力，而现在，机械化生产极大提升了(le)效率。未来(wèilái)，我们还将引入‘牛周边’，招引一些利用牛皮、牛毛、牛角的企业，真正将牛‘吃(chī)干(gàn)榨净’。”李益彬表示，集散中心模式是“粮头食尾”“农头工尾”的发展(fāzhǎn)思路。未来，诏安县还将构建多方共赢的利益联结机制，让企业有效益、村集体(jítǐ)有收益、农民有实惠。（福建日报记者 苏益纯） 更多精彩资讯请在应用市场下载“央广网(yāngguǎngwǎng)”客户端。欢迎提供新闻线索，24小时报料热线400-800-0088；消费者也可通过央广网“啄木鸟消费者投诉平台(píngtái)”线上投诉。版权(bǎnquán)声明(shēngmíng)：本文章版权归属央广网所有，未经授权不得转载。转载请联系：cnrbanquan@cnr.cn，不尊重(zūnzhòng)原创的行为我们将追究责任。